近日，连锁餐饮品牌西贝因预制菜问题陷入旋涡，罗永浩公开质疑其“几乎全都是预制菜，还那么贵”，西贝创始人贾国龙则否定并称将告状，两边你来我往，这场争议不只关乎一家企业的声誉，更将预制菜这一财产推至风口。预制菜，顾名思义，就是把菜品原材料预加工或预烹饪，并进行预包拆的成品或半成品菜肴。正在快节拍的现代糊口中，餐饮消费者越来越沉视效率和便利，预制菜凭仗快速烹调、快速出餐等劣势，敏捷占领市场。但跟着预制菜财产的快速成长，关于它的争议也从未停歇，此中不乏负面评价。“卫生情况差”“养分价值低”“添加剂多”诸如这类声音，反映了对其仍存正在一些疑虑。笔者认为，预制菜行业是我国餐饮行业财产化成长的一个新增加点，要对待，它并非想象中的“洪水猛兽”，而是现代食物工业成长的主要标的目的，更是鞭策村落复兴、实现农业现代化的主要抓手。2023年，地方一号文件初次明白提出“培育成长预制菜财产”，将其视为推进村落复兴高质量成长的新模式、新业态。这一政策导向并非空穴来风。预制菜通过尺度化、规模化出产，可以或许无效降低餐饮企业成本、提拔出餐效率，顺应现代快节拍糊口的需求。据行业预测，2026年中国预制菜市场规模无望冲破万亿元。2024年6月，市场监管总局等六部分结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，明白要求预制菜“不添加防腐剂”，并对其范畴做出清晰界定净菜、从食类产物、地方厨房制做的菜肴等并不属于预制菜。这意味着，国度正正在通过严酷尺度鞭策行业规范、通明。预制菜并非必然取“不健康”画等号，环节正在于企业能否严酷落实出产尺度、能否公开通明、能否把好食材关和工艺关。身为将预制菜做为主要财产来成长的地域，聊城正积极摸索一条质量化、品牌化的成长径。如聊城粮盐集团依托当地粮食资本劣势，打制“聊百味”“一箪食”等品牌，推出具有文化内涵的预制菜产物，并通过“地方厨房+N”模式建立从出产到配送的一体化供应链。莘县则立脚“中国蔬菜第一县”的财产根本，果蔬、烘焙为代表的多元预制菜品类，这些实践不只没有带来食物平安问题，反而通过尺度化出产、全程可逃溯、冷链配送等手艺手段，更好地保障了食物的新颖取平安。当然，预制菜行业仍处于成长初期，出产不规范等问题，也缺乏同一的国度尺度。但这恰是需要、企业、社会配合鞭策完美的处所，而不是整个财产。正如罗永浩正在后续回应中所说，“不否决预制菜，终极只是让消费者获得知情权。”的担心素质上是对“消息欠亨明”的焦炙。因而，预制菜企业该当自动公开食材来历、出产工艺、添加剂利用等环境，接管社会监视；部分也需加速出台细分尺度、加强监管，让消费者买得安心、吃得。